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Sägeblättling, Knäueling, Lentinus
Die Hauptmerkmale dieser Gruppe von Pilzen, zu denen auch die Zählinge (Lentinellus) und der Shiitake (Lentinula) gehören, sind die gesägten oder, vielleicht treffender, die schartigen Lamellenschneiden, der exzentrische bis seitliche Stiel und das Holz als Substrat. Einzelne Arten erfüllen nicht alle Kriterien (L. torulosus hat glatte Lamellenschneiden, und einige Arten erscheinen auch mit zentralem Stiel). Die Hutfarbe ist blasscreme, ocker und braun, evtl. mit lila oder rötlichen Beimischungen. Teils sind die Hüte schuppig.
Zur Bestimmung der Arten hilft neben der Hutfarbe und -oberfläche der auffällige Anisgeruch vom Aniszähling (L. cochleatus), dem Anissägeblättling (L. suavissimus) oder dem Schuppigen Sägeblättling (L. lepideus). Der relativ häufige Harzige Sägeblättling (L. adharens) hat eine auffällige, harzig-klebrige Hutoberfläche und erscheint im Winterhalbjahr.
Für die Küche ist nur der Shiitake (Lentinula edodes) erwähnenswert. Dieser Pilz wird im Fernen Osten seit langer Zeit gezüchtet und schmeckt ausgezeichnet. Im Handel findet man ihn getrocknet und immer häufiger auch frisch aus europäischer Zucht. Er lässt sich einfach selber züchten und soll gesundheitsfördernde Wirkungen haben. Der Aniszähling ist geniessbar, aber keine Delikatesse. Die übrigen Arten sind ungeniessbar oder selten.
| Deutscher Name |
Botanischer Name |
Vorkommen |
Speisewert |
| Aniszähling |
Lentinellus cochleatus |
auf morschem Holz; Sommer bis Herbst. |
kein Speisepilz |
| Genabelter Zähling |
Lentinellus omphalodes |
auf Holz, oft auf vergrabenen Stücken; Sommer bis Herbst. |
kein Speisepilz |
| Geschichteter Zähling |
Lentinellus ursinus |
morsches Laubholz; Sommer bis Herbst. |
kein Speisepilz |
| Runzelhütiger Zähling |
Lentinellus vulpinus |
auf Holz. |
kein Speisepilz |
| Kultur-Shiitake |
Lentinula edodes |
gezüchtet auf Laubholz, ursprünglich aus dem Fernen Osten. |
essbar |
| Anissägeblättling |
Lentinus suavissimus |
vor allem auf Weidenästen und -strünken. |
kein Speisepilz |
| Zaunsägeblättling |
Lentinus sulcatus |
auf Nadelholz. |
kein Speisepilz |
| Getigerter Sägeblättling |
Lentinus tigrinus |
oft büschelig bis verästelt, auf Laubholz, vor allem Weide Salix); Frühling bis Herbst. |
kein Speisepilz |
| Harziger Sägeblättling |
Neolentinus adhaerens |
auf Nadelholz; Herbst bis Frühjahr. |
kein Speisepilz |
| Becherförmiger Sägeblättling |
Neolentinus cyathiformis |
auf Holz. |
kein Speisepilz |
| Schuppiger Sägeblättling |
Neolentinus lepideus |
auf Nadelholz, vor allem Lärche; Sommer bis Herbst. |
kein Speisepilz |
| Veränderlicher Knäueling |
Panus conchatus |
meist büschelig, auf Laubholz; Sommer bis Herbst. |
kein Speisepilz |
| Borstiger Knäueling |
Panus lecomtei |
auf Laubholz; vor allem Frühjahr und Herbst. |
kein Speisepilz |
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